สัปดาห์นี้ ออสเตรเลียตื่นตระหนกจากรายงานที่ว่าผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ระบุว่าน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งปลอมปน Capilano ผู้ผลิตน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดของออสเตรเลียถูกกล่าวหาว่าขายผลิตภัณฑ์ที่ผสมกับน้ำเชื่อมที่มีราคาถูกกว่า แต่ Capilano โต้กลับโดยอ้างว่าวิธีการทดสอบนั้นไม่น่าเชื่อถือ แล้วน้ำผึ้ง “ปลอม” ทำมาจากอะไร? และเราแน่ใจได้หรือว่าสิ่งที่เราได้รับ? น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมของน้ำตาล ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตสและกลูโคส แต่น้ำผึ้งมีรสชาติและคุณสมบัติ
เฉพาะ ที่มาจากดอกไม้และการแปรรูปตามธรรมชาติของผึ้ง
น้ำผึ้งปลอมมักเป็นน้ำผึ้งผสมกับน้ำเชื่อมอื่นๆ น้ำเชื่อมเหล่านี้มาจากพืช เช่น อ้อย ข้าวโพด หรือข้าว พวกเขาสามารถถูกกว่าและผลิตได้ง่ายกว่าน้ำผึ้ง แม้ว่าน้ำเชื่อมที่เจือปนเหล่านี้ไม่น่าจะเป็นอันตรายแต่อาจมีสารอาหารที่แตกต่างกัน ระดับความหวาน ดัชนีน้ำตาล และผ่านกระบวนการที่แตกต่างกัน
การขายน้ำผึ้งผสม เช่น กลูโคสและน้ำผึ้ง หรือ “น้ำเชื่อมแต่งกลิ่นน้ำผึ้ง” เป็นเรื่องถูกกฎหมาย แต่สิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องติดฉลากเพื่อให้ผู้คนรู้ว่าพวกเขาจ่ายเงินเพื่ออะไร
นี่ไม่ใช่น้ำผึ้งปลอมตัวแรกในตลาด
ในปี 2014 ACCC ได้สั่งปรับบริษัท 2 แห่งที่จำหน่าย “น้ำเชื่อมน้ำตาลตุรกี” ที่ระบุว่าเป็นน้ำผึ้ง Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ได้รับทราบข้อกังวลเกี่ยวกับ น้ำผึ้งนำเข้ามาระยะหนึ่งแล้วโดยปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบทั้งหมดมีน้ำผึ้งนำเข้าบางส่วน และแนะนำให้ผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องตรวจสอบฉลากของประเทศต้นกำเนิดบนผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง
การทดสอบอย่างเป็นทางการในออสเตรเลียเพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์เรียกว่า “การทดสอบน้ำตาล C4” พืชมีวิธีการผลิตน้ำตาลที่แตกต่างกัน โดยใช้วิถีทางเคมีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพืชและสภาวะที่ปลูก ผึ้งเก็บน้ำหวานส่วนใหญ่จากดอกไม้ของพืชใน “วัฏจักร C3” และน้อยมากจากพืชที่ใช้เส้นทาง C4 ในการผลิตน้ำตาล
การทดสอบ C4 ตรวจพบน้ำผึ้งปลอมส่วนใหญ่ เนื่องจากน้ำเชื่อมราคาถูกส่วนใหญ่ที่ใช้ทำน้ำผึ้งปลอมมาจากพืช C4 เช่น ข้าวโพดและอ้อย แต่สารทดแทนที่ใหม่กว่า เช่น ข้าว ข้าวสาลี และน้ำเชื่อมหัวบีท มาจากพืช C3 ดังนั้นจึงไม่ถูกหยิบขึ้นมา น้ำผึ้งปลอมในเรื่องอื้อฉาวล่าสุดนี้ระบุด้วยวิธีที่เรียกว่า “นิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์” (เรียกสั้นๆ ว่า NMR) NMR ทำงานได้เพราะโมเลกุลทั้งหมดประกอบด้วยอะตอม
และอะตอมมีนิวเคลียสอยู่ตรงกลาง นิวเคลียสมีประจุไฟฟ้า
และหลายนิวเคลียสยังมีคุณสมบัติทางกายภาพที่เรียกว่าสปิน (นิวเคลียสหมุนรอบแกนของมันเองเหมือนโลก) ซึ่งหมายความว่าพวกมันไวต่อสนามแม่เหล็กและนิวเคลียสของอะตอมแต่ละชนิดจะเคลื่อนที่ต่างกันเมื่อถูกนำไปใช้ โดยพื้นฐานแล้ว โดยการวัดว่านิวเคลียสในตัวอย่างตอบสนองต่อสนามแม่เหล็กต่างๆ อย่างไร เราจะได้ลายนิ้วมือของสิ่งที่อยู่ในตัวอย่าง ซึ่งหมายความว่าไม่จำกัดการทดสอบน้ำตาล C4 เท่านั้น และสามารถตรวจจับน้ำตาลที่ไม่ใช่น้ำผึ้งจากแหล่งใดก็ได้ นี่คือสาเหตุที่น้ำผึ้งบางชนิดอาจผ่านการทดสอบมาตรฐาน แต่ไม่ผ่านการทดสอบ NMR
NMR เป็นเทคนิคที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว เช่น การทดสอบน้ำผลไม้และไวน์ ในน้ำผึ้ง มันสามารถแยกความแตกต่างระหว่างน้ำตาลประเภทต่างๆ และตรวจจับส่วนประกอบอื่นๆ ที่ทำให้น้ำผึ้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ระบุตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของน้ำผึ้งได้ นี่ไม่ใช่การทดสอบอย่างเป็นทางการและมาตรฐานสากล แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่สมเหตุสมผลทางวิทยาศาสตร์ เป็นวิธีการที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งหน่วยงานทางการอาจนำมาใช้ในอนาคต
บางคนโต้แย้งว่า NMR นั้นไม่เหมาะเพราะคุณสามารถได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับห้องปฏิบัติการ อาจเป็นเพราะฐานข้อมูลอ้างอิงที่ใช้แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม NMR ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถตรวจจับน้ำผึ้งที่เจือปนกับน้ำเชื่อมน้ำตาลอื่นๆ ในการศึกษาจำนวนมาก รวมถึงน้ำเชื่อมข้าวและน้ำเชื่อมข้าวโพด
ฉันควรทำอย่างไรดี?
คุณอาจไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำผึ้งของคุณ อาจมีน้ำตาลอื่นๆ ปนอยู่ด้วย แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะรับประทาน ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเรื่องอื้อฉาวล่าสุดนี้มีน้ำผึ้งนำเข้าบางส่วนผสมกับน้ำผึ้งออสเตรเลีย ดังนั้น อ่านฉลากและมองหาน้ำผึ้งที่มาจากออสเตรเลียเพื่อเพิ่มโอกาสที่คุณจะได้รับในสิ่งที่คุณจ่ายไป
ก่อนที่ฉันจะเริ่มสัมภาษณ์ ฉันมีตัวอย่างที่น่าสนใจเกี่ยวกับความผิดพลาดในความทรงจำของฉันเอง ฉันเก็บบันทึกในขณะที่ฉันเป็นอาสาสมัคร ขณะที่ฉันนั่งเขียนต้นฉบับนวนิยาย ฉันนึกถึงตัวอย่างเมื่อเด็กสาวคนหนึ่ง ซึ่งบังเอิญอยู่ในที่สาธารณะเดียวกัน เดินเข้ามาหากลุ่มด้วยเรือโอริกามิที่เธอทำขึ้น เธอเสนอให้อาสาสมัครคนหนึ่ง มันสวยงามมาก – ด้วยดินสอเขียนสีเทียนด้านนอกและนกกระเรียนกระดาษขนาดต่างๆ สามตัวเรียงกันเป็นแถวด้านใน ในความทรงจำของฉัน ผู้เข้าร่วมต่างถอยกลับและพูดอย่างกระวนกระวายว่า “เราเกลียดเรือ!”
ในอีกกรณีหนึ่ง ฉันเขียนตัวละครที่ถูกโจมตีด้วยวาจาและเชื้อชาติบนระบบขนส่งสาธารณะ ชาวออสเตรเลียผิวขาวมาช่วยเธอ ฉันคิดว่านั่นคือสิ่งที่ฉันจะทำ แต่หลังจากสัมภาษณ์ผู้ลี้ภัย ฉันพบว่ากรณีการเหยียดเชื้อชาติมีความรุนแรงและเกิดขึ้นบ่อยกว่าที่ฉันคิดไว้มาก
ผู้ให้สัมภาษณ์คนหนึ่งเล่าเรื่องเกี่ยวกับแอปเปิ้ลที่ถูกขว้างใส่ศีรษะของเธอ อีกคนหนึ่งเล่าว่าเท้าของเธอถูกกระทืบอย่างไร ตรงกันข้ามกับสิ่งที่ฉันเขียน พวกเขาแสดงความยืดหยุ่นและยืนหยัดเพื่อตนเอง
ครั้งหนึ่งฉันเคยดูนักเขียน Claire G. Coleman ในการโต้วาทีของ ABC RN ในหัวข้อการเขียนสิ่งที่คุณรู้ เธอกล่าวว่าการจัดสรรทางวัฒนธรรมเป็นสิ่งที่อันตรายเพราะผู้แต่งทำได้เพียง ดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน ฉันแค่เขียนสิ่งที่ฉันคิดว่าจะเกิดขึ้น จากมุมมองของฉัน ไม่ใช่ของพวกเขา
แนะนำ 666slotclub / dummyrummyvip / hooheyhowonlinevip
